เจาะลึกถึงยีน 'ไข้หน่อไม้' และเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันยอดเยี่ยม

เมื่อสี่พันปีที่แล้ว บรรพบุรุษของชาวจีนมีความเข้าใจโดยทั่วไปเกี่ยวกับหน่อไม้อันแสนอร่อยว่า 'เมื่อคุณมา คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของหน่อไม้'ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน ประวัติความเป็นมาของการรับประทานหน่อไม้ของชาวจีนมีมายาวนานมีบทกวีและบทกลอนเกี่ยวกับการกินหน่อไม้มากมายนับไม่ถ้วนซึ่งได้รับการบันทึกและเผยแพร่อย่างกว้างขวาง

การรับประทานหน่อไม้ถือเป็นเรื่องปกติในสมัยราชวงศ์ฮั่นหลังจากรัชสมัยที่ 6 หน่อไม้ถูกมองว่าเป็น 'แหล่งภูเขาที่ชัดเจน'ภายใต้บรรยากาศทางสังคมของผู้รู้และนักวิชาการที่ชื่นชอบหน่อไม้ การกินหน่อไม้จึงค่อยๆ กลายเป็นแฟชั่นที่หรูหรา ซึ่งได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ นับตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถังนักวิชาการในสมัยราชวงศ์ซ่งชื่นชอบหน่อไม้และหน่อไม้มากยิ่งขึ้น และกระแสลมแห่งการกินหน่อไม้ก็มาถึงจุดไคลแม็กซ์ในประวัติศาสตร์ในสมัยราชวงศ์หยวน ราชวงศ์หมิงและชิง หน่อไม้ถือเป็นความสุขพิเศษในการกินและการดำรงชีวิต ตามสไตล์ของราชวงศ์ถังและซ่งในเพลง 'Ya she Tan Chi' ของ Liang Shiqiu ร่วมสมัย 'ไม่มีไม้ไผ่ทำให้คนหยาบคาย และไม่มีเนื้อใดทำให้คนผอม'หากคุณไม่อยากเป็นคนหยาบคายหรือผอมแห้ง คำกล่าวที่ว่าการปรุงเนื้อด้วยหน่อไม้ในมื้ออาหารก็เป็นที่นิยม

จนถึงขณะนี้ 'ไข้หน่อไม้' แพร่กระจายไปในกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ และถือเป็นกระแส 'การกินเบาๆ'เนื้อหน่อไม้มีความละเอียดอ่อน กรอบ และสดชื่นเป็นอาหารสีเขียวจากธรรมชาติที่ปราศจากมลภาวะ โดยมี 'โปรตีนสูง ไขมันต่ำ แป้งต่ำ และมัลติไฟเบอร์'หน่อไม้ที่อร่อยและมีไฟเบอร์สูงตั้งแต่เริ่มเคี้ยวสะท้อนคุณประโยชน์เต็มๆ มหัศจรรย์ รสชาติอร่อย รสชาติชวนเมา ส่งเสริมการย่อยอาหาร อิ่มง่าย ทนหิว มีประโยชน์ต่อลำไส้และอุจจาระ เป็นต้น

ปัจจุบันเรามักพบหน่อไม้ดอง หน่อไม้น้ำจืด หน่อไม้แห้ง หน่อไม้กระป๋อง หน่อไม้ และผักสะอาดอื่นๆ ตามท้องตลาดอย่างไรก็ตาม เนื่องจากหน่อไม้น้ำจืดต้องผ่านกระบวนการขั้นที่สองก่อนรับประทาน จึงมีการใช้สารกำมะถันเป็นสารปกป้องสีในกระบวนการรมควันของหน่อไม้แห้ง และหน่อไม้ดองมีเกลือสูงผลิตภัณฑ์จากหน่อไม้เหล่านี้เป็นเรื่องยากที่จะรักษารสชาติดั้งเดิม ความสด และคุณค่าทางโภชนาการของหน่อไม้ทั้งในด้านการผลิต การแปรรูป เทคโนโลยี และอื่นๆ

ทีมวิจัยและพัฒนาของ Jialong ศึกษายีน 'โรคไข้หน่อไม้' นำหน่อไม้และบุกมาผสมผสานกัน แป้งบุกและหน่อไม้สดที่ผ่านการแปรรูปและปรับสภาพแล้ว ผ่านกระบวนการและสูตรเฉพาะผลิตภัณฑ์ยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมและความสดของหน่อไม้ ไว้ด้วยรสชาติที่สดชื่น มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ

บุกและหน่อไม้ช่วยเสริมสารอาหารซึ่งกันและกันมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าหน่อไม้ปรุงรสและบุกผงสำเร็จรูปซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในท้องตลาดไม่เพียงตอบสนองแนวคิดเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพที่มีไขมันต่ำและน้ำตาลต่ำสำหรับคนหนุ่มสาวยุคใหม่เท่านั้น แต่ยังเสริมสร้างความต้องการด้านรสชาติที่หลากหลายของผู้บริโภค เพื่อให้ชาวจีนสามารถรับประทานหน่อบุกสดได้ตลอดทั้งปี